Nel distretto di Lonya Grande (1400-1800 m.s.l.m.), la Finca Los Santos coltiva un’eccellenza di varietà Caturra (crivello 16/18). Questo caffè è il frutto di una raccolta manuale selettiva, dove solo le ciliegie più mature vengono scelte per garantire l'elevata concentrazione zuccherina necessaria al processo Black Honey.
A differenza dei metodi lavati, il Black Honey è una tecnica ecosostenibile a basso consumo idrico. Dopo la depolpazione, la massima quantità di mucillagine viene lasciata sul chicco. Segue un’essiccazione lenta su letti rialzati, con rotazioni costanti per gestire una fermentazione naturale che infonde nel cuore del caffè una dolcezza straordinaria.
Il risultato è una tazza rara e complessa, caratterizzata da un aroma dolce, intenso e profondo, da note dominanti di caramello e frutta passita. Il retrogusto è elegante.
Located in the Lonya Grande district at an altitude of 1,400–1,800 masl, Finca Los Santos produces an exceptional Caturra variety (screen size 16/18). This coffee is the result of meticulous selective hand-harvesting, where only the ripest cherries are chosen to ensure the high sugar concentration essential for the Black Honey process.
Unlike traditional washed methods, the Black Honey process is an eco-friendly technique with minimal water consumption. After depulping, the maximum amount of mucilage is left on the bean. This is followed by a slow drying process on raised beds, requiring constant rotation to manage a natural fermentation that infuses the heart of the coffee with extraordinary sweetness.
The result is a rare and complex cup, characterized by a sweet, intense, and deep aroma, with dominant notes of caramel and dried fruits. It features a velvety body, balanced acidity, and a sophisticated, elegant aftertaste.
origine | origin
Lonya Grande district, Utcubamba Province
produttore | farmer
Finca Los Santos
altitudine | altitude
1400-1800 m slm | asl
lavorazione | process
black honey
torrefattore | master roaster
Franco Zerial
profilo tostatura | roasting profile
medium
note: caramello, frutta passita | caramel, dried fruit
Perù Finca Los Santos black honey | 250g medium
Il caffè viene confezionato nel moderno packaging dotato di cerniera richiudibile e valvola di degasazione unidirezionale, utili a garantire la conservazione delle caratteristiche organolettiche del prodotto
The coffee is packaged in modern packaging with a zipper and one-way degassing valve useful to ensure the preservation of the organoleptic characteristics of the product
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